Gevulde courgette met kaneel gehakt

gevulde courgetteDit gerecht van gevulde courgette met kaneel gehakt is ronduit lekker. De geur van kaneel zalig. Omdat het op het eind nog de oven ingaat, kan je het eventueel al een paar uur van te voren bereiden.

Ik heb het geserveerd met een frisse salade en voor mijn mede huisgenoten met gekookte quinoa. Zij zitten in fase 2, terwijl ik opnieuw in fase 1 zit.

Lees verder…Gevulde courgette met kaneel gehakt

Ovenschotel met gemengde groenten

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 halve gekleurde paprika’s
  • 1 blik tomaten
  • 1 bakje champignons
  • 250 gram rundergehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout peper en italianse kruiden naar smaak
  • (eventueel 1 klein maggiblokje)

Aubergine en courgette snijden in hapklare brokken even in zoutwater leggen, daarna afspoelen en drogen. De andere groenten snijden.

Bak het gehakt kruimelig, voeg de groentes erbij. Dan de kruiden en als laatste de tomaten. Laat dit even pruttelen.
Het geheel in een ovenschaal, bestrooien met geraspte kaas.
15 min in de oven op 180 graden.
Forum; gerecht van Babs

Ovenschotel met gehakt

  • 500 gram gehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • half bakje champignons, gesneden
  • 250 gram sperziebonen, geblancheerd
  • 4 eieren
  • bolletje mozzarella in plakjes
  • beetje geraspte kaas
  • 1 vleestomaat in stukjes
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • zout & peper
  • (eventueel 2 kleine maggiblokjes )

Bak het gehakt rul in de koekenpan. De gesnipperde ui erbij doen en fruiten. Voeg de sperziebonen, champignons, vleestomaat en paprika- en chilipoeder, zout & peper toe. Laat dit even pruttelen.

Giet het vocht af en doe het mengsel in een ovenschaal.

Kluts de eieren met wat zout & peper en giet dat eroverheen. Verdeel de plakjes mozzarella en strooi de geraspte kaas erover.

25 minuten in de oven op 180 graden
Forum; gerecht van Syzo

Gehakt met spitskool

gehakt met spitskool300 gram rundergehakt
½ spitskool in reepjes
2 rode uien in stukjes
1 teen knoflook geperst
1 tl sambal
½ tl gemberwortel
zout en peper naar smaak

Roerbak het gehakt met wat olijfolie kruimig en voeg de sambal, uien en knoflook toe. Voeg de spitskool toe, bak het kort mee, mag nog knapperig zijn.

Breng op smaak met zout en peper en de gemberwortel.