Kerrie van Kip is een heerlijk gerecht uit de Oosterse keuken. Dit Montignac recept is erg makkelijk te maken, uiteraard zonder pakjes en zakjes.
Ingredienten:
500 gram kipfilet of kipdijfilet
50 ml kokosroom
1 ui
2 teentjes knoflook
3 eetlepels citroensap
1 theelepel kurkuma
1 theelepel koriander (gemalen)
1 theelepel komijn (gemalen)
1 theelepel laos
1 theelepel citroengras
olijfolie
zout
Zo maak je de kerrie van kip
Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd de ui in stukjes en halveer de knoflook.
Maak met een staafmixer (of keukenmachine) van de ui en knoflook en de kruiden, kurkuma, laos poeder een fijn mengsel.
Verhit de olie in een pan en bak hierin het uimengsel voor circa 3 minuten. Voeg dan de blokjes kip toe en bak deze tot ze lichtbruin zijn.
Voeg dan de koriander, komijn, citroengras, citroensap, kokosmelk en zout toe. Het geheel niet te warm maken en goed doorroeren.
Laat het geheel van de kip met kruiden nu zachtjes in 15 minuten gaar worden.