Kaas behoort bij de vetmaaltijd. Maar zachte en harde kaas kunnen ook koolhydraten bevatten.
Wanneer mogen we ze dan gebruiken bij de vetmaaltijd?
Dat hangt af van het percentage koolhydraten in de kaas en dan is een limiet van 0,5% een mooie richtlijn. (5 kh per 100 gram)
Hoe jonger de kaas, hoe meer koolhydraten en vocht er in de kaas zit. En oude kaas is vetter, dus minder koolhydraten.
Zit je nog volop in fase I, beperk het gebruik dan sowieso tot maximaal 100 gram per persoon (en eet in de rest van die maaltijd ook verder geen vette koolydraten zoals bv olijven)
Een ander verhaal is de cottage cheese en hüttenkäse met 0% vet: deze mogen in een koolhydraatmaaltijd
Cottage cheese, hüttenkäse, ricotta, mascarpone, brie, mozzarella, roomkaas (bv paturain)