In de methode Montignac speelt wijn een belangrijke rol, als genotmiddel, maar niet minder als voedingsmiddel, en ook als gezondheidsbevorderend middel. Wijn is symbolisch voor de 3 kenmerken van de methode Montignac: voedzaam, gezond en lekker, en je valt er ook nog mee af.
Het gezonde effect van wijn wordt vooral bewerksteligd door de polyfenolen in wijn; zoals Michel in zijn boek “Wijn elke dag” uiteenzet. Deze anti-oxydanten beschermen de haarvaten en het collageen in de bloedvaten.Ze gaan bloedverklontering tegen en vooral vangen ze de vrije radicalen af.
bron; Montignac nieuwsbrief nr 25. Zesde jaargang februari 2000