Champignon carpaccio

champignon carpaccioEen verrassend gerechtje: koud en zeer smakelijk. Een carpaccio van dun gesneden champignons, geraspte Parmezaanse kaas en heerlijke tomaten.

Eenvoudig te maken.

ingrediënten:

witte champignons in dunne plakjes (circa 200 gr)
parmezaanse kaas geraspt (circa 100 gr)
2 a 3 tomaten fijn gesneden

maak een dressing van:
4 el  olijfolie
1 el basalmico azijn
1 tl djahé (gemberwortel)
1 teentje knoflook geperst
1 tl bieslook (gedroogd)
zout en peper

Meng de tomaatstukjes met de dressing en laat dit even op smaak komen. Leg de champignons op een bord en strooi daarover de kaas. Verdeel de dressing over de champignons.

Geef een reactie