Serveer de soep met de fijngehakte peterselie en eventueel wat citroensap. Een sneetje roggebrood maakt deze maaltijd helemaal compleet.
Erwtensoep
Erwtensoep van spliterwten, prei, ui en koolrabi (de wortel laten we weg). Lekker voor deze tijd van het jaar.
Champignonschotel
Als kruidenboter kan je in dit gerecht Paturain of Boursin gebruiken. Paturain smelt beter weg en gaat echt in de champignons zitten. Heerlijk smeuïg.
Ananas
Ananas had een GI van 35 en dat is later bijgewerkt naar 65, vandaar dat in een aantal boeken ananas wel wordt gebruikt.
Je hoeft Ananas in fase 2 niet te compenseren hoor, want het bevat heel weinig zuivere koolhydraat.
Het bevat 6 gram zuivere koolhydraat per 100 gram ananas, bij 50 gram zuivere koolhydraat bereik je pas de GI van 66,.. om daar te komen zou je dus (50/6=)8.3×100 gram moeten eten, dat is 830 gram. Vandaar dat je dit, als je let op de hoeveelheid, in fase 2 mag, net als meloen, gekookte wortels enz…
Liefs Ruth
Appelflappen fase 2
Appelflappen van volkorenmeel gebakken in zonnebloemolie, fase 2 dus.
Smoothie mango
Deze smoothie met fruit is ook heerlijk als ontbijt, hoofdingrediënt is mango.
1 mango, 1 sinasappel, 1 banaan, 1 kopje water, paar ijsklontjes: alles in de blender en als topic hennepzaad
Door de banaan is dit gerecht een fase 2.
Oliebollen à la Montignac
Dit recept van de oliebollen is al een paar jaar geleden gepost. En nu we weer tegen het einde van het jaar aanlopen, zoek ik het weer even op en pas het hier en daar wat aan.Zo ook de foto: dit zijn oliebollen van Pixabay.
Appelflappen
Bij Oud-en-Nieuw horen ook appelflappen. De appelflappen worden gebakken in de oven en zijn daardoor helemaal mm-proof (koolhydraat fase 1).
Oliebollen met stukjes pruim
Oliebollen met Oud-en-Nieuw een traditioneel gerecht maar niet echt mm-proof. Deze variant met stukjes pruim is een alternatief.
Het beslag wordt doorgaans gemaakt van bloem, eieren, gist, wat zout en lauwe melk of karnemelk. In plaats van gist wordt soms ook bier gebruikt, omdat hierin gist voorkomt. Het beslag dient een uur te rijzen, zodat de oliebol voldoende luchtig wordt. Oliebollen worden meestal met poedersuiker bestrooid.
Uiensoep
Deze uiensoep heeft als basis een pot soep van Maggi, niet helemaal toegestaan dus. Meer geschikt als Fase 2 gerecht.
Maar af en toe is een snelle soep met stokbrood een beter alternatief dan de Chinees of snackbar.